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香酥韭菜盒子
作者: admin 来源: dedecms模板 发布日期:2018-06-06 10:43 查看次数:
        “城下有泉,其水若酒”酒泉郡为汉代河西四郡第一郡,霍去病扫荡匈奴五国,大获全胜。随即在金泉摆酒庆功,顷御酒入金泉与将士同饮,遂名——酒泉。
        万里无垠的漠北黄沙,白雪皑皑的祁连山脉、袅袅炊烟的小小村落、一望无际的绿洲草原。桃花流水的江南与大漠孤烟的塞北交相呼应;碧波荡漾的绿洲与浩瀚戈壁的海市蜃楼熠熠生辉。提到西北,会想到大漠、山脉、草原、湖水、经幡、险关、戈壁、丹霞,这里有着太多元素的碰撞,让人忍不住想去揭开它神秘的面纱。举世闻名的莫高窟飞天壁画,鸣沙山月牙泉,中国唯一发射载人航天飞船的酒泉卫星发射中心等。这一系列的元素大融合,仿佛是一副异彩纷呈的画卷,静静等候着海内外旅游观光者将它缓缓展开...
        来到西北就一定会提到西北的特色美食,以“南米北面”为传统,融合了全国各地形形色色的特色小吃,种类繁多琳琅满目让人应接不暇。而酒泉作为古丝绸之路的重镇自然也是汇聚美食的天堂,来来往往的商旅、络绎不绝的游客在促进了文化大融合的同时也将美食汇聚在了这片充满神秘的土地。
        革命不是请客吃饭,但绝对离不开请客吃饭。踏上酒泉这片土地您一定会对这句话有一个更为深刻的认识,因为各式各样的美食绝对会刷新你对“吃”的认识。这里有汇聚地方特色小吃的汉唐美食街,以火锅川菜见长的植物园美食街、汇聚天下海鲜的洪洋美食广场,当然还有集众家所长的富康天街花园美食广场。
吃在酒泉:
 
韭菜盒子
香酥韭菜盒子 
        韭菜合子是酒泉早春常食用的一道美食。清袁枚所著《随园实单》对菜盒子的制法就有记载:“韭菜切末加作料,面皮包之,入油灼之,面内加酥更香。”
春天时,人们选春季头刀韭菜洗净切碎,加入妙好的鸡蛋或肉末,调入适量的盐和香油,搅拌成馅。面皮包馅,并擀成半个烧饼大小,在平底锅里烙至两面金黄即可。韭盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,色泽洁白、美观,吃着鲜嫩、清香,在韭菜鲜嫩的早春季节吃着更为理想。

凉粉
香酥韭菜盒子 
        凉粉是一种时令小吃,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
 
丝路驼掌
        丝路驼掌(又名雪山驼掌)在古代的丝绸之路上,骆驼是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中长途跋涉,主要凭借那四只坚实的驼掌。由于驼掌全部是筋,其营养价值很高。但骆驼寿命长,一般很少宰杀,所以驼掌很难寻觅,它与熊掌一样名贵。丝路驼掌的制作方法:取驼掌一只泡软洗净,加鸡一只,配佐料,下锅焖煮七至八小时,待筋烂肉离骨时捞出,将筋肉切片分别装在碗内,加入调料,上笼蒸二至三小时,取鸡蛋八个,蛋黄、蛋清分离、蛋黄搅匀蒸糕,与午餐肉共同剁成肉未,在椭圆形的盘内铺。

香酥韭菜盒子


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