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香酥弹牙红柳烤肉
作者: admin 来源: dedecms模板 发布日期:2018-06-06 10:43 查看次数:
        “城下有泉,其水若酒”酒泉郡为汉代河西四郡第一郡,霍去病扫荡匈奴五国,大获全胜。随即在金泉摆酒庆功,顷御酒入金泉与将士同饮,遂名——酒泉。
        万里无垠的漠北黄沙,白雪皑皑的祁连山脉、袅袅炊烟的小小村落、一望无际的绿洲草原。桃花流水的江南与大漠孤烟的塞北交相呼应;碧波荡漾的绿洲与浩瀚戈壁的海市蜃楼熠熠生辉。提到西北,会想到大漠、山脉、草原、湖水、经幡、险关、戈壁、丹霞,这里有着太多元素的碰撞,让人忍不住想去揭开它神秘的面纱。举世闻名的莫高窟飞天壁画,鸣沙山月牙泉,中国唯一发射载人航天飞船的酒泉卫星发射中心等。这一系列的元素大融合,仿佛是一副异彩纷呈的画卷,静静等候着海内外旅游观光者将它缓缓展开...
        来到西北就一定会提到西北的特色美食,以“南米北面”为传统,融合了全国各地形形色色的特色小吃,种类繁多琳琅满目让人应接不暇。而酒泉作为古丝绸之路的重镇自然也是汇聚美食的天堂,来来往往的商旅、络绎不绝的游客在促进了文化大融合的同时也将美食汇聚在了这片充满神秘的土地。
        革命不是请客吃饭,但绝对离不开请客吃饭。踏上酒泉这片土地您一定会对这句话有一个更为深刻的认识,因为各式各样的美食绝对会刷新你对“吃”的认识。这里有汇聚地方特色小吃的汉唐美食街,以火锅川菜见长的植物园美食街、汇聚天下海鲜的洪洋美食广场,当然还有集众家所长的富康天街花园美食广场。
吃在酒泉:
 
红柳烤羊肉

香酥弹牙红柳烤肉

        用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用红柳枝穿着烤,更平添了几分红柳的树香,且更具地道特色,比用铁枝穿着烤有风味得多。红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多。其作为西北地区的特色美食,出现在《舌尖上的中国》第二季中。酒泉地区的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串有着鲜明的对比。红柳枝烤羊肉串除了块头大,还有浓郁的香气,焦脆的羊肉外皮,饱满新鲜的肉质。我们西北的羊比较惨,除了羊毛和羊肺上不了烤架,其他的也算是物尽其用啊!看到这里流口水了没?流了就对了!还等什么,来把烤肉,再来一杯冰镇啤酒,赛过活神仙啊!
 
酿皮
香酥弹牙红柳烤肉 

        酿皮子,是一种延续了千年的西北小吃。“就着面吃面”,反映了西北人在做面食方面的的眼明想,这种小吃味美爽口,经济实,既有菜又有饭。皮子是“快餐”,到酿皮子摊上去,一二分钟即可出锅,所以受到群众的喜爱,在酒泉一年四李都能吃到酿皮子,尤共是夏天,无论是在城市还是农村的集市上,到处都可以看到酸子皮的小店既可作为主食,也可作为零食。央炎夏日,食之消凉可口,可情热开胃去暑又能清肠利尿。
        酸皮子又称凉皮,据说是从唐代的“冷淘面”演变而来的。敦煌文书记载了唐五代时的酿皮子。文书中称其为“冷让”,所以西北人又把能皮子叫做“让皮子”。

发子面肠
        发子面肠也是穆斯林喜欢食用的一种食品。它是羊下水制作的。制作时先将羊下水用流水洗净,将肺、肝剁碎,盐、葱、花椒粉搅拌后塞进肥肠内,叫作发子。把精白面粉用水拌成糊状,加上调料,灌进细肠内,叫面肠。做好后即放在笼内,文火蒸煮。蒸熟后,切成一寸长的小段,有的还放上几片羊头肉、肚子蹄筋,调上辣子油、陈醋、蒜泥,十分鲜美好吃。
香酥弹牙红柳烤肉 
        


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