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酒泉特色水果——李广杏
作者: 丝路天宝·中国观 来源: dedecms模板 发布日期:2019-08-31 17:25 查看次数:

        李广杏可称敦煌水果之王,因其光泽黄亮、汁甜如蜜而享有盛名。每年7月是李广杏的收获季节,中外游客在游览莫高窟、月牙泉之际,都要尝一尝这敦煌水果之王的味道。

酒泉特色水果——李广杏


        关于李广杏的来历,还有一段美丽的传说:相传西汉年间,飞将军李广率部西征,夏日炎炎、将士焦渴难忍。突然空中袭来一阵奇香,只见两匹彩绸自流云中飘下。李将军策马追去,拔出神箭射出,其中一匹彩绸应声落地,变成一片果实累累的杏林。众人争食,苦似黄莲。李广愤然砍平杏林,次日清晨,却见杏林又枝繁叶茂,鲜嫩的黄杏令人馋涎欲滴。李广忍不住摘下一个咬了一ロ,顿时香入肺腑,将士们纷纷摘杏食之,顿觉精神倍增。原来,那两匹彩绸本是甜杏仙子和苦杏仙子,奉王母之命来救李广的,她们只顾嬉戏,惹怒李广而射落了苦杏仙子。深夜甜杏仙子找到了苦杏仙子,施展仙法在苦杏树桩上接上甜杏树枝,最后结出了清香甘甜的黄杏。当年曾为李广解危救困的甜杏,随着李广大军传入敦煌,所以敦煌人把它叫作李广杏。

酒泉特色水果——李广杏

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        李广是西汉名将,天水成纪人。李广少年从军,抗击匈奴,作战英勇,为安定边疆立下了显赫战功。一次、李广外出打猎,看见草中大石,以为是虎而一篇射去。待他近看时,方知射中的是大石,而那支箭却深深地射入了石中。公元前144年,李广率军出雁门关,被成倍的匈奴大军包围。匈奴单于久仰李广威名,令部下务必生擒之。李广终因寡不敌众而受伤被俘。押解途中,他飞身夺得敌兵马匹,射杀追骑无数,终于回到了汉营。从此,李广在匈奴军中赢得了“汉之飞将军”称号。唐朝诗人王昌龄诗云:“秦时明月汉时关,万里长征人未还。但使龙城飞将在,不叫胡马度阴山。”诗中所说的“龙城飞将”指的就是令匈奴闻风丧胆的飞将军李广。历史上并没有李广到过敦煌的史料记载,传说只是寄托了当地人们对这位保家卫国驰骋疆场的古代将军的敬仰之情,表达了人们对英雄人物的向往。把味甜如蜜的杏子冠以李广之名,也是情有可原的。

酒泉特色水果——李广杏


        据当地栽培杏树的历史可査,李广杏引自新疆和田一带,是在毛杏的基础上,经过长期驯化和人工培养发展而来的一种特产水果,受敦煌的特殊地理位置和气候影响而形成的一个特殊品种。李广杏树耐寒抗旱,能够在气候干燥的敦煌绿洲茁壮成长。敦煌地处西北高原,属典型的温带大陆性气候,夏季日照时间长,昼夜温差大,而其沙质土壤又特別适合瓜果的生长,所以李广杏的味道特别鲜美可口。经过千百年的繁衍,李广杏已遍布敦煌全市,成为闻名的“李广杏集散地”,李广杏销往兰州、西宁、北京等地,闻名遐迩。

酒泉特色水果——李广杏

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        李广杏果实外形规正,近似圆形,果大赛李,果皮金黄色,色泽油光鲜亮,皮薄肉多核小,味美汁多,香气四溢。李广杏含有丰富的矿物质和维生素,营养十分丰富,果肉可鲜食,也可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱或用作酿杏酒的原料。杏仁可用来制糕点、冷食、糖果的原料。

酒泉特色水果——李广杏

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        因为李广杏保存期比较短,当地人就把成熟了的李广杏做成杏干,敦煌当地人称为杏皮。炎炎夏日,酷暑难熬,敦煌人就用杏皮熬制成杏皮水,俗称杏皮茶来解暑。杏皮水和北京酸梅汤味道有异曲同工之妙。如果冰镇后口感酸甜,更为解渴。如今敦煌杏皮水也已经成为了中外游客喜欢的招牌饮料。

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        熬制杏皮水时,先将杏皮在凉水中浸泡一会儿,洗净灰尘后将水倒掉,倒入清水,水与杏皮的比例是3:1。在锅内开小火煮,边煮边搅,直到水开。水颜色渐变,变得浑浊黏稠,锅中的杏皮变得软糯时关火。煮40分钟后,取一容器,用纱布和皮筋盖住口,将煮好的杏皮水分次滤入容器。将水倒完后,再往煮过的杏皮里倒入清水,水量是上一次的一半。开中火煮开,边煮边用勺子搅摔杏皮。然后关火,再一次进行过滤。滤好的杏皮水颜色为橙黄。自然放凉,这个时候可以放入适量的冰糖。搅匀后,就可以喝了。若是放入冰箱半个小时后再喝,口感更好。

酒泉特色水果——李广杏

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        杏有生津止渴、润肺定喘功效,适用于口燥咽千、肺燥干咳、喘促气短等症。夏天喝杏皮水,是敦煌人的传统,就如同我们经常会喝到的酸梅汤、绿豆汤一样,杏皮水不仅味佳,还能解暑提神,它不是简简单单一种饮料,也是敦煌居民夏日的生活方式。
 


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